在選購牛排真空包裝機時，需要考慮以下幾個關鍵因素：

1. 真空泵品質：真空泵是真空包裝機的核心部件，建議選擇采用知名品牌的大真空泵，這類真空泵具有真空強度大、速度快、操作安全、使用壽命長的優點，能夠更好地保持牛排原有的營養成分和口感。

2. 控制系統與操作便捷性：優質的牛排真空包裝機應采用先進的控制系統，如進口編程控制和仿真觸摸屏，使設備的所有工作環節都可以在觸摸屏上顯示，操作便捷直觀。同時，設備應配備自檢防護系統，以提高設備的安全性和穩定性。

3. 材料與質量：設備的整體材質和零部件的質量也是選購時需要考慮的重要因素。建議選擇采用不銹鋼、鋁鎂合金等耐腐蝕、易清潔的材料制成的設備，以及采用原裝進口或優質零部件的設備，以確保設備的耐用性和穩定性。

4. 模具與定制能力：牛排真空包裝機應配備可定制的模具，以滿足不同規格和形狀的牛排包裝需求。同時，設備的模具裝卸應方便快捷，以提高生產效率和靈活性。

5. 售后服務：選擇有良好售后服務的廠家和品牌，確保在設備使用過程中能夠得到及時的技術支持和維修服務。

在高效使用牛排真空包裝機時，需要注意以下幾點：

1. 根據牛排的生產需求，正確設置真空和充氣參數。

2. 定期清潔設備，保持其良好的工作狀態。

3. 嚴格按照操作規程使用設備，避免不當操作導致的設備損壞或安全問題。

總之，選購和使用牛排真空包裝機都需要綜合考慮多個因素，只有正確選購和高效使用，才能確保牛排的質量和口感，提高企業的生產效率。