牛排真空包裝機的性能參數優化技術主要包括以下幾個方面：

包裝材料的選擇：選擇適合的包裝材料是保證牛排真空包裝質量的重要因素。優秀的包裝材料應該具有良好的氣密性、抗滲漏性、耐熱性和耐腐蝕性等性能。

真空度控制：真空度是指在牛排真空包裝過程中袋內的空氣被抽出的程度。通過控制真空泵的抽氣速度和泵的容量，可以控制袋內的真空度，以保證包裝質量。

熱封時間和溫度的優化：牛排真空包裝時，熱封時間和溫度對包裝質量有很大影響。應該根據牛排的性質和包裝材料的特點，優化熱封時間和溫度，以保證熱封牢固，防止包裝漏氣。

包裝機的操作流程優化：操作流程的優化可以提高牛排真空包裝的效率和質量。例如，可以優化加熱時間、冷卻時間、真空時間等。

包裝機的自動化程度提高：提高牛排真空包裝機的自動化程度，可以減少人工干預，降低操作難度，提高包裝質量和效率。

綜上所述，通過優化牛排真空包裝機的性能參數，可以提高包裝質量和效率，降低成本，提高企業競爭力。